Cómo llevar el control de inventario de ingredientes
Quedarte sin leche condensada a mitad de un pedido o dejar que un ingrediente se venza en la alacena son dos formas de perder dinero. El control de inventario evita las dos.
Paso a paso
- 1
Registra lo que guardas
Ingredientes, empaques y productos de reventa, cada uno con su unidad de medida y su costo por unidad.
- 2
Define un stock mínimo
La cantidad por debajo de la cual necesitas comprar. Para los artículos de uso diario, piensa en el consumo de una semana.
- 3
Registra entradas y salidas
Las compras entran, lo que usas en la producción sale. Las mermas, el consumo propio y las donaciones también salen, cada una con su motivo.
- 4
Revisa la lista antes de comprar
Los artículos agotados o por debajo del mínimo se vuelven tu lista de compras. Así compras lo necesario y no acumulas.
Inventario de productos terminados
Si produces para venta inmediata, también necesitas saber cuántas unidades tienes listas. Registra la producción cuando está lista y la venta cuando sale: el saldo muestra lo que todavía puedes vender y evita aceptar pedidos sin producto.
Las mermas también son costo
El postre que se echó a perder, el pastel que se rompió en la entrega, el ingrediente vencido: registrar las mermas muestra cuánto pesan en el mes y dónde ajustar la producción.
Inventario en la app
- Inventario de ingredientes, empaques, reventa y otros artículos, con cantidad mínima y costo por unidad.
- Indicación de artículos agotados y con stock bajo.
- Inventario de productos terminados por producción, venta y ajuste (merma, consumo propio, corrección, donación).
- Un pedido entregado descuenta automáticamente el inventario del producto.
- Historial con filtros por periodo y exportación en PDF y CSV.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que controlar el inventario de todos los ingredientes?
Empieza por los más caros y los que más se acaban: chocolate, leche condensada, mantequilla, empaques. Después amplía si tiene sentido.
¿Cómo registrar un ingrediente que se echó a perder?
Como una salida con motivo de merma. Así el inventario queda correcto y puedes ver cuánto perdiste en el mes.